家常美味——苦瓜炒肉炒油豆腐的做法
在炎炎夏日，苦瓜因其清热解毒的特性而备受喜爱，而苦瓜炒肉炒油豆腐，更是将这三种食材的美味融合到了极致，下面，就让我们一起学习这道家常菜的制作方法,享受夏日里的清新与营养。
【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 150克
- 油豆腐 4块
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
准备食材：将苦瓜洗净，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、淀粉和少许油腌制10分钟；油豆腐切成小块；青红椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片和蒜片爆香。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒苦瓜：锅中留少许油，放入苦瓜片，快速翻炒至苦瓜片表面微微发黄,加入少许盐调味。
炒油豆腐：将油豆腐块放入锅中，与苦瓜片一起翻炒,使油豆腐吸油变软。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与苦瓜和油豆腐一起翻炒，加入生抽、鸡精调味。
出锅：加入青红椒圈，翻炒均匀,炒至青红椒圈断生即可出锅。
【小贴士】
- 苦瓜切片时，可以先用盐水浸泡一下,这样可以减少苦瓜的苦味。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 油豆腐不宜炒太久，以免吸油过多,影响口感。
苦瓜炒肉炒油豆腐，色泽诱人，口感丰富，既有苦瓜的清香，又有肉片的鲜美，油豆腐的软糯，是一道非常适合夏日食用的家常菜，快来动手尝试一下吧,让你的餐桌也充满夏日的清新与活力！
