家常美味——炒番茄茄子片的制作方法
番茄茄子片是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下炒番茄茄子片的制作方法。
【食材准备】
- 茄子 2个
- 番茄 2个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
茄子处理：将茄子洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的多余水分,防止炒制时茄子出水过多。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块,备用。
大蒜处理：将大蒜去皮,切成蒜末。
炒茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子片，中火翻炒至茄子片表面微黄,取出备用。
炒番茄：锅中留少许油，放入蒜末炒香，然后加入番茄块,翻炒至番茄出汁。
调味：加入生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整,翻炒均匀。
回锅茄子：将炒好的茄子片重新放入锅中,与番茄一起翻炒均匀。
勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀,使茄子片和番茄块更加入味。
出锅：待汤汁略微收紧，茄子片和番茄块熟透后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以防止茄子炒制时出水过多,影响口感。
- 番茄炒制时可以加入少许糖，可以中和番茄的酸味,使口感更加鲜美。
- 炒制茄子时，火候不宜过大,以免茄子炒糊。
炒番茄茄子片是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道色香味俱全的佳肴，快来试试吧,相信您一定会爱上这道菜的！
