正宗酸辣白菜的做法，炒出地道美味
酸辣白菜，是一道深受人们喜爱的家常菜，以其酸辣可口、开胃下饭的特点，成为了餐桌上的常客，就让我们一起来学习正宗酸辣白菜的做法,炒出地道的美味。
【食材准备】
- 白菜：500克
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 花生油：适量
【制作步骤】
白菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出过凉,沥干水分备用。
大蒜切片，干辣椒剪成小段,花椒备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入花椒、干辣椒爆香,捞出丢弃。
倒入蒜片和姜末,翻炒出香味。
放入焯好水的白菜丝,快速翻炒均匀。
加入适量的醋、生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
根据个人口味,加入适量的鸡精提鲜。
倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀,使汤汁浓稠。
出锅前,可根据个人喜好加入少许葱花增香。
【小贴士】
- 白菜焯水时，水不宜过多,以免影响口感。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免白菜变黄、变软。
- 水淀粉勾芡时，要均匀地拌入,使汤汁浓稠。
- 醋的用量不宜过多,以免酸味过重。
通过以上步骤，一道正宗的酸辣白菜就完成了，这道菜色泽诱人，酸辣适中，既开胃又下饭，非常适合家庭聚餐或朋友聚会，快动手试试吧,相信你也能炒出美味可口的家常菜！
