青椒炒肉丝是一道家常菜,口感鲜嫩，色泽诱人，深受人们喜爱，要想炒出美味的青椒炒肉丝，以下是一些烹饪技巧和注意事项：
选材
肉丝：选择新鲜猪肉，最好选用里脊肉，切成细丝，这样炒出来的肉丝口感更加嫩滑。
青椒：选择新鲜的青椒，颜色鲜亮，无病虫害，青椒的辣度和大小根据自己的口味来挑选。
准备
将猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉、少许油腌制10分钟，使肉丝更加入味。
青椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
炒制
热锅凉油,油热后下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒至断生。
将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
注意事项
炒肉丝时,火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
青椒丝炒至断生即可,以免青椒炒老了口感不佳。
调味料根据个人口味适量添加,不宜过多。
勾芡时,水淀粉不宜过多，以免菜肴过于黏稠。
按照以上步骤,相信你一定能炒出美味的青椒炒肉丝，这道菜色香味俱佳，既可搭配米饭，也可作为下酒菜，是家庭餐桌上的佳肴，快来动手试试吧！
