家常美味——扁豆菠菜炒肉的做法
扁豆菠菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 扁豆 200克
- 菠菜 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 将扁豆洗净，去筋，切成细丝；菠菜洗净，切成段；猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅冷油，油温五成热时,放入蒜末和生姜末爆香。
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入扁豆丝翻炒至变色,加入适量的盐调味。
- 将炒好的肉丝重新放入锅中,与扁豆丝一起翻炒均匀。
- 接着加入菠菜段，快速翻炒,使菠菜断生。
- 最后加入适量的鸡精提鲜，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 扁豆在烹饪前最好焯水，可以去除豆腥味,同时也能使烹饪时间缩短。
- 菠菜中的草酸较多，焯水可以去除部分草酸,减少对身体的++。
- 肉丝腌制时加入老抽,可以使肉丝色泽更加鲜亮。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免菠菜炒得过烂,影响口感。
扁豆菠菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法简单，快快动手尝试一下吧！相信这道菜会成为你餐桌上的常客。
