辣椒山药炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,既简单又美味，下面，我就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：山药、猪肉、辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
将山药去皮,切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑，猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
辣椒洗净去籽,切成丝；葱姜蒜切成末。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
锅中留少许油,放入山药片，翻炒均匀，炒至山药片表面微黄。
加入辣椒丝,继续翻炒均匀。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使山药片熟透。
开盖,翻炒均匀，使山药片和肉片充分吸收调料的味道。
出锅前,撒上葱花，即可享用美味的辣椒山药炒肉。
这道菜的关键在于山药的切片和腌制猪肉的时间,山药切片要均匀，腌制猪肉的时间不宜过长，以免肉质变硬，辣椒的辣度可以根据个人口味调整。
辣椒山药炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各种人群食用，希望大家喜欢这道菜，动手尝试一下，为家人带来美味与健康！
