家常美味——咸菜炒辣椒肉末的做法
咸菜炒辣椒肉末是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 猪肉末 200克
- 咸菜 150克
- 辣椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 咸菜洗净切丝,辣椒去籽切丝，大蒜和生姜分别切成末。
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，肉末炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油,下入蒜末和姜末爆香。
- 加入辣椒丝,快速翻炒至辣椒丝断生。
- 将炒好的肉末重新倒入锅中,与辣椒丝和蒜末、姜末一起翻炒均匀。
- 加入咸菜丝,继续翻炒均匀，让咸菜丝吸收肉末的香味。
- 根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腌制肉末时,加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 咸菜的选择可以根据个人口味,咸菜越咸，炒制时盐的用量就要相应减少。
- 炒制辣椒时,火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 咸菜炒辣椒肉末可以根据个人喜好,加入其他配料，如洋葱、青椒等。
咸菜炒辣椒肉末是一道极具特色的家常菜,既保留了咸菜的鲜美，又增添了辣椒的香辣，肉质鲜嫩，口感丰富，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！
