炒肉片勾芡怎么做好吃
炒肉片勾芡是一道简单又美味的家常菜,其独特的口感和味道深受人们喜爱，勾芡可以使肉片更加鲜嫩，汤汁浓郁，下面就来为大家详细介绍炒肉片勾芡的做法。
准备好以下食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖、食用油。
将猪里脊肉切成薄片,加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉、盐和少量白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
将葱、姜、蒜切成末备用。
热锅倒油,油温五成热时，下入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末炒香。
将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
将淀粉和水调匀成水淀粉,倒入锅中勾芡，翻炒均匀，使肉片充分吸收汤汁。
出锅前,撒上少许葱花，即可。
炒肉片勾芡的关键在于以下几点：
肉片要切得薄而均匀,这样烹饪时间短，肉片更加鲜嫩。
腌制肉片时,加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，可以增加肉片的鲜味。
勾芡时,要等汤汁沸腾后再倒入水淀粉，这样勾芡效果更好。
勾芡的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤,您就可以做出一道美味可口的炒肉片勾芡了，这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭或馒头食用，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快来动手尝试一下吧！
