生面做油面炒——美味与否，一试便知
在我国,面食文化源远流长，种类繁多，油面炒是一道深受人们喜爱的家常菜，关于油面炒的美味与否，却一直存在争议，有人说生面做油面炒好吃，也有人认为不好吃，究竟哪种说法更为准确呢？我们就来探讨一下这个问题。
我们来了解一下油面炒的基本做法,油面炒的主要原料是面条和配料，如肉丝、蔬菜等，制作过程中，首先要将面条煮熟，然后与配料一起炒制，在这个过程中，火候、调料的搭配以及面条的软硬程度都会影响油面炒的口感。
对于“生面做油面炒好吃”这一说法，支持者认为，生面做油面炒口感更佳，这是因为生面在炒制过程中，能够更好地吸收调料的香味，使面条更加入味，生面炒制的时间较短，不易糊锅，口感更加劲道，生面炒制时，面条表面会形成一层薄薄的保护膜，防止面条粘连，使油面炒看起来更加诱人。
也有人认为“生面做油面炒不好吃”，他们认为，生面炒制过程中，面条容易糊锅，导致口感不佳，生面在炒制过程中，水分较多，不易熟透，使得油面炒的口感较为湿软，生面炒制时，面条表面容易形成硬壳，影响口感。
究竟哪种说法更为准确呢？美味与否，关键在于个人口味，有人喜欢生面做油面炒的劲道口感，也有人偏好熟面炒制的软糯口感，以下是一份油面炒的做法，供大家参考：
材料：面条、肉丝、青菜、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
做法：
- 将面条煮熟,捞出备用；
- 肉丝用生抽、老抽、盐腌制10分钟；
- 青菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝；
- 热锅凉油,爆香葱姜蒜；
- 下入肉丝翻炒至变色；
- 加入青菜、胡萝卜、洋葱翻炒均匀；
- 加入面条,翻炒均匀；
- 调入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀；
- 出锅前撒上葱花,即可。
油面炒的美味与否,关键在于个人口味，你可以尝试生面做油面炒，也可以尝试熟面炒制，只要掌握好火候、调料的搭配，相信你一定能做出美味的油面炒。
