东北炒冷面，作为东北地区的特色小吃，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱，下面,就让我为大家揭秘东北炒冷面的正宗做法。
【东北炒冷面正宗做法】
食材准备
- 冷面：选择东北特产的宽冷面，质地劲道,口感佳。
- 鸡蛋：2个,用于炒制。
- 肉末：猪肉末或牛肉末,适量。
- 葱花、姜末：适量。
- 青红椒：适量,切成丝。
- 豆芽：适量。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、香油、辣椒油等。
制作步骤
将冷面放入开水中煮至半熟，捞出后用清水冲洗，去除多余的淀粉,沥干水分备用。
热锅凉油，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中摊成薄饼，待鸡蛋凝固后，翻面煎至两面金黄,取出切成丝备用。
锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入葱花、姜末炒香。
加入青红椒丝和豆芽,快速翻炒均匀。
将煮好的冷面倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒等调料,翻炒均匀。
最后加入炒好的鸡蛋丝,再次翻炒均匀。
出锅前淋上少许香油和辣椒油,即可。
小贴士
冷面煮制过程中，不宜煮得太软,以免影响口感。
炒制过程中，火候不宜过大,以免炒糊。
调料可根据个人口味适量增减。
东北炒冷面，简单易学，美味可口，赶快动手尝试一下这道正宗的东北小吃吧！相信它会给你带来不一样的味蕾体验。
