家常美味的烹饪秘籍
芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅简单易做，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我们一起揭开这道佳肴的制作秘诀，学会如何炒出美味的芹菜炒肉丝。
准备好所需的食材,芹菜是这道菜的主角，需要选用新鲜、脆嫩的部分，猪肉则选择瘦肉，如里脊肉或梅花肉，这样炒出来的肉丝口感更佳，还需要准备一些葱、姜、蒜末等调味料。
我们开始烹饪：
将猪肉切成细丝,用料酒、生抽、盐和少量淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以使肉丝更加入味。
芹菜洗净,切成约3厘米长的段，用开水焯一下，去除草酸，捞出后沥干水分。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
倒入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生即可盛出备用。
锅中留少许油,再次加热，放入焯好水的芹菜段，快速翻炒。
将炒好的肉丝重新倒入锅中,与芹菜段一起翻炒均匀。
根据个人口味,可以加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
撒上一些葱花,增加香气，即可出锅。
烹饪小贴士：
芹菜焯水的时间不宜过长,以免失去口感。
肉丝腌制时,淀粉的量不宜过多，以免炒出来的肉丝过于粘稠。
炒肉丝时,火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
芹菜炒肉丝的调味料可以根据个人口味进行调整,如加入蒜末、辣椒等。
通过以上步骤,一道美味的芹菜炒肉丝就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富，是一道适合全家共享的家常菜，快来动手试试吧，相信你也能炒出美味的芹菜炒肉丝！
