家常美味——茭白茄子炒肉丝的做法
在我国丰富的饮食文化中，家常菜以其简单易做、口味地道而深受人们喜爱，就为大家介绍一道色香味俱佳的家常菜——茭白茄子炒肉丝，这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的佳肴。
【食材准备】
- 茭白：2根
- 茄子：1个
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 将茭白、茄子、青红椒洗净，分别切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 姜蒜切成末,备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,出锅备用。
- 锅中留底油，放入茭白丝和茄子丝,翻炒至茄子丝变软。
- 加入炒好的肉丝,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下,出锅即可。
【小贴士】
- 茭白和茄子在炒制过程中不宜炒太久,以免口感变差。
- 茄子丝容易吸油,炒制过程中可适量添加食用油。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的茭白茄子炒肉丝就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既可当主食，也可作为一道下饭菜，赶快动手尝试一下吧,相信你的家人和朋友一定会喜欢的！
