红线椒炒茄子的家常做法
茄子是日常生活中常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富，而红线椒炒茄子更是家常菜中的一道佳肴，不仅色香味俱佳，而且做法简单，下面,就让我为大家详细介绍一下红线椒炒茄子的做法。
【材料准备】
- 茄子 2根
- 红线椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除茄子表面的涩味。
- 红线椒洗净，去籽，切成条状；大蒜和生姜分别切成末。
- 热锅凉油，油温升至5成热时,放入蒜末和姜末爆香。
- 将浸泡好的茄子条放入锅中，用中火翻炒至茄子表面微黄，约需3-5分钟。
- 加入红线椒条，继续翻炒,让茄子与红线椒充分混合。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀,使调料均匀附着在茄子与红线椒上。
- 炒至茄子软熟，红线椒断生,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子在炒制过程中，可以适当加点水,防止糊锅。
- 茄子浸泡在盐水中，可以去除涩味,使口感更佳。
- 红线椒的辣度较高,根据个人口味适量调整。
红线椒炒茄子是一道简单易学的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的菜肴，快动手试试吧,让家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴！
