贵州炒糯米辣椒的独特风味——炒制方法揭秘
在我国的贵州省，有一种独具特色的美食——炒糯米辣椒，这道菜不仅在当地广受欢迎，更是走出大山，成为了许多食客心中的美味佳肴，贵州炒糯米辣椒究竟是如何炒制而成的呢？下面,就让我们一起揭开这道佳肴的制作之谜。
我们需要准备好以下食材：糯米、辣椒、腊肉、蒜、姜、葱、酱油、食用油等。
糯米洗净后，浸泡4-6小时,使其充分吸水变软。
辣椒洗净，去籽，切成小段，腊肉切成薄片，蒜、姜、葱分别切成末。
热锅冷油，油热后放入腊肉片，煸炒至腊肉出油,呈金黄色。
加入蒜末、姜末、葱段,炒出香味。
将泡软的糯米倒入锅中，翻炒均匀,使糯米均匀裹上腊肉油。
加入辣椒段，继续翻炒均匀,炒至糯米表面微微发黄。
加入适量的酱油，调味,翻炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入一些盐、糖等调料,再次翻炒均匀。
炒至糯米熟透，辣椒断生,即可出锅装盘。
炒糯米辣椒的关键在于火候的掌握，火候不宜过大，以免糯米炒焦，影响口感，辣椒的选用也非常重要，贵州当地特有的辣椒辣味浓郁,是这道菜的灵魂所在。
炒糯米辣椒还可以根据个人喜好，加入不同的食材，如豆芽、蘑菇等,使菜品更加丰富多样。
贵州炒糯米辣椒是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的炒制方法更是让人欲罢不能，如果你喜欢辣味，不妨尝试一下这道美食,相信它会给你带来不一样的味蕾体验。
