辣肉炒韭菜做法大全
韭菜，作为一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很好的药用价值，而辣肉炒韭菜更是家常菜中的经典之作，色香味俱佳，深受大众喜爱，下面,就为大家详细介绍辣肉炒韭菜的做法大全。
准备材料
- 韭菜：300克
- 猪肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备食材：将韭菜洗净切成小段，猪肉切成薄片，蒜末、姜末、辣椒切成末备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、水淀粉,拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至5成热。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒配料：锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒爆香。
炒韭菜：将韭菜放入锅中,快速翻炒至韭菜变软。
调味：加入适量的酱油、老抽,翻炒均匀。
加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,与韭菜一起翻炒均匀。
出锅装盘：加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的韭菜和猪肉,口感更佳。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒韭菜时要快速翻炒,以免炒糊。
- 根据个人口味调整辣椒的用量。
辣肉炒韭菜是一道简单易学的家常菜，既保留了韭菜的鲜美，又增添了肉的香嫩，是一道不可多得的美味佳肴,快动手尝试一下吧！
