炝菜花炒肉——家常美味，炒出好味道
在我国广大的饮食文化中，炝菜花炒肉是一道极具特色的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴，炝菜花炒肉究竟该如何炒制才能达到美味可口的效果呢？下面就来为大家详细介绍一下炝菜花炒肉的烹饪方法。
准备食材，我们需要新鲜的菜花、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等。
将菜花洗净，切成小朵，用开水焯水去除苦涩味,捞出备用。
将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀,腌制10分钟。
葱、姜、蒜分别切成末备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
将焯好水的菜花放入锅中,快速翻炒均匀。
加入炒好的肉片,继续翻炒均匀。
根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽调味。
炒至菜花和肉片熟透,汤汁浓稠即可出锅。
在炒制过程中,需要注意以下几点：
菜花焯水时，水要开后再放入菜花，焯水时间不宜过长,以免菜花过于软烂。
肉片腌制时，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖,可以使肉片更加入味。
炒菜花时，火候不宜过大,以免菜花炒糊。
炒制过程中，要快速翻炒,使菜花和肉片受热均匀。
通过以上步骤，一道美味可口的炝菜花炒肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美味，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的炝菜花炒肉！
