炒猪蹄，美味家常菜的完美演绎
炒猪蹄是一道深受大众喜爱的家常菜，其鲜香浓郁、肉质酥烂，既可下饭又可下酒，要想炒出一道美味的炒猪蹄,以下几步是必不可少的。
选择优质的猪蹄，新鲜的猪蹄皮薄肉厚，脂肪分布均匀，这样的猪蹄炒出来的菜肴口感更佳，将猪蹄清洗干净，去除多余的毛和杂质，然后用开水焯水去腥，焯水时加入少许料酒和姜片,可以去除猪蹄的异味。
接下来是准备调料，炒猪蹄的调料相对简单，主要包括生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，这些调料不仅能够提升菜肴的口感,还能让猪蹄更加入味。
炒猪蹄的步骤如下：
- 热锅凉油，油温五成热时放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽调色。
- 加入适量的料酒去腥,再加入适量的白糖提鲜。
- 加入适量的清水，水量没过猪蹄即可,大火烧开后转小火慢炖。
- 待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖,加入适量的盐调味。
- 大火收汁，使猪蹄表面形成一层亮油,即可出锅。
炒猪蹄的技巧如下：
- 焯水时加入料酒和姜片,可以去腥增香。
- 炖猪蹄时，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖,使猪蹄炖至软烂。
- 炖好的猪蹄收汁时，火不宜过大,以免烧焦。
炒猪蹄是一道简单又美味的家常菜，学会以上几步，相信你也能做出色香味俱全的炒猪蹄，快动手试试吧,让你的家人朋友都大饱口福！
