小豇豆炒茄子——家常美味，简单易学
小豇豆炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何将这道菜炒得既美味又可口。
准备好食材,新鲜的茄子和小豇豆是这道菜的灵魂，因此选择质地坚实、颜色鲜亮的茄子和小豇豆至关重要，还需要准备一些葱姜蒜、盐、生抽、老抽、食用油等调味料。
茄子处理,将茄子切成条状，放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子表面的油脂，防止茄子在炒制过程中吸油过多，将小豇豆洗净，切成小段。
葱姜蒜处理,将葱姜蒜分别切成末，备用。
热锅凉油,在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒茄子,将浸泡好的茄子条放入锅中，用中火翻炒至茄子表面微黄，此时茄子已经去除了多余的油脂。
加入小豇豆,将切好的小豇豆放入锅中，与茄子一起翻炒。
调味,加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
出锅,炒至茄子和小豇豆熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
- 茄子在炒制过程中,不要加太多水，以免影响口感。
- 茄子切好后,可以用盐腌制一下，这样炒出来的茄子更加鲜嫩。
- 炒制过程中,火候要掌握好，以免茄子和小豇豆炒糊。
通过以上步骤,一道美味的小豇豆炒茄子就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！
