糯米茄子炒鸭——家常美味的烹饪之道
在我国广大的美食文化中,糯米茄子炒鸭是一道颇具特色的家常菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了鸭肉的鲜美，又融入了糯米的香糯和茄子的软糯，是一道老少皆宜的美味佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下糯米茄子炒鸭的制作方法。
准备好所需食材：鸭肉、茄子、糯米、青椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油等。
鸭肉洗净切块,放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
茄子洗净切成条状,青椒、红椒洗净切成圈状，生姜、大蒜切片备用。
糯米提前浸泡2小时,捞出沥干水分。
热锅凉油,油温5成热时，放入姜片、蒜片爆香。
将鸭肉放入锅中,翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入茄子条,继续翻炒至茄子表面微黄，加入糯米，翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、胡椒粉、蚝油调味，翻炒均匀。
加入青椒圈、红椒圈，继续翻炒至所有食材熟透。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟，使糯米充分吸收汤汁。
待汤汁浓稠,糯米熟透后，即可出锅装盘。
糯米茄子炒鸭的制作过程中,有几个小技巧需要注意：
鸭肉焯水时,可以加入少许料酒去腥。
茄子切条时,可以加入少许盐腌制一下，便于去除多余的水分。
糯米浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
炒制过程中,要不断翻炒，以免糯米粘锅。
通过以上步骤,一道美味的糯米茄子炒鸭就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！
