糖醋炒藕丝炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 莲藕 1根
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 莲藕去皮,切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成细丝,加入适量的盐、酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净,去籽，切成细丝。
- 生姜、大蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜末、蒜末炒香。
- 放入藕丝,快速翻炒均匀，炒至藕丝微微变软。
- 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝,加入适量的酱油、白糖、醋，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味,炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 莲藕切丝时,要尽量切得细且均匀，这样炒出来的藕丝口感更佳。
- 肉丝腌制时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒藕丝时,火候不宜太大，以免藕丝炒糊。
- 糖醋的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸甜口味的可以适量增加醋的用量。
糖醋炒藕丝炒肉是一道简单易学的家常菜,口感鲜嫩，酸甜可口，非常适合夏天食用，快来动手尝试一下吧！
