酸辣豆芽炒肥肠——家常美味的制作秘诀
酸辣豆芽炒肥肠是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且口感丰富，深受大众喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 肥肠：500克
- 黄豆芽：200克
- 干辣椒：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
【制作步骤】
- 将肥肠清洗干净,用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，切成小段备用。
- 黄豆芽洗净,去掉根须，沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段,备用。
- 热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末，炒出香味。
- 加入肥肠段,翻炒至肥肠表面微焦。
- 加入适量生抽、老抽调色，继续翻炒至肥肠上色。
- 放入干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入适量醋,翻炒均匀，让肥肠充分吸收醋的酸味。
- 倒入洗净的黄豆芽,快速翻炒，使豆芽受热均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 炒至豆芽断生,肥肠熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肥肠在烹饪前要彻底清洗干净,去除异味。
- 炒豆芽时火候要大,快速翻炒，以免豆芽出水变软。
- 醋的用量可以根据个人口味调整,酸辣味更佳。
- 肥肠不宜炒得过老,以免口感变硬。
通过以上步骤,一道美味的酸辣豆芽炒肥肠就完成了，这道菜色泽诱人，酸辣可口，既开胃又下饭，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用，快来动手尝试一下吧！
