辣椒炒肉炒碗豆的做法窍门
辣椒炒肉炒碗豆,是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴，下面，就为大家分享一些辣椒炒肉炒碗豆的做法窍门，让你轻松做出美味佳肴。
【食材准备】 主料：猪肉、碗豆、辣椒 辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油
【做法步骤】
- 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使肉片更加入味。
- 碗豆洗净,焯水后捞出备用，辣椒洗净去籽，切成与肉片大小相似的片。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入辣椒片,快速翻炒至辣椒片断生。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与辣椒片一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入焯好水的碗豆,快速翻炒几下，使碗豆吸收肉片的香味。
- 出锅前,撒上葱花增香，即可装盘上桌。
【做法窍门】
- 肉片腌制时,加入料酒可以去除肉片的腥味，使肉片更加鲜嫩。
- 碗豆焯水可以去除豆腥味,同时也能使碗豆更加易熟。
- 炒肉片时,油温不宜过高，以免肉片煎焦。
- 炒辣椒时,要快速翻炒，以免辣椒炒糊。
- 调味时,根据个人口味适量添加盐、糖等调料。
- 炒碗豆时,要快速翻炒，以免碗豆煮烂。
通过以上做法窍门,相信大家已经掌握了辣椒炒肉炒碗豆的制作方法，赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！
