掌握这些窍门,美味尽在掌握！
导语：湘菜作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润著称，草菇作为湘菜中的常用食材，其鲜美的口感和丰富的营养深受食客喜爱，就让我们一起揭开湘菜草菇炒制的神秘面纱，掌握几个小窍门,让你轻松炒出美味可口的草菇佳肴。
挑选优质草菇
要挑选新鲜、无虫蛀、无霉变的草菇，优质草菇色泽洁白，肉质紧实，闻起来有浓郁的草菇香气，购买时,最好选择当天新鲜上市的草菇。
处理草菇
去根：将草菇的根部切除，保留草菇的头部,这样可以更好地保持草菇的鲜美口感。
洗净：用流动水将草菇清洗干净,去除表面的杂质和泥土。
切片：将草菇切成薄片,这样便于炒制时快速入味。
炒制技巧
热锅凉油：在炒制草菇之前，先将锅预热至热锅凉油的状态,这样可以防止草菇在炒制过程中粘锅。
快火快炒：草菇不宜长时间炒制，否则容易出水变软，失去口感，要采用快火快炒的方式,让草菇快速成熟。
调味料：湘菜草菇炒制时，常用的调味料有生抽、老抽、盐、糖、料酒、蒜蓉等，根据个人口味,适量添加。
撒上葱花：在炒制草菇快结束时，撒上适量的葱花,可以增加菜肴的香气。
美味湘菜草菇炒制步骤
锅中倒入适量食用油,预热至热锅凉油状态。
放入切好的草菇片,快速翻炒至表面微黄。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒,继续翻炒均匀。
待草菇炒至熟透，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
掌握以上湘菜草菇炒制窍门，相信你一定能炒出美味可口的草菇佳肴，快快动手,为家人和朋友献上一道色香味俱全的湘菜吧！
