青椒炒小河鱼,是一道色香味俱佳的家常菜，青椒清脆可口，小河鱼鲜嫩多汁，两者搭配，既营养又美味，如何炒出美味的青椒炒小河鱼呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好食材,新鲜的青椒、小河鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖等调料。
青椒洗净切丝,小河鱼去内脏、去头尾，清洗干净后切成小块。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜末爆香。
将小河鱼放入锅中,煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油,放入青椒丝翻炒至断生。
将煎好的小河鱼放入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
翻炒均匀,使青椒和小河鱼充分吸收调料的味道。
出锅前撒上葱花,增加菜品香气。
炒青椒小河鱼时,有几个小技巧需要注意：
青椒切丝时,要尽量切得细一些，这样炒出来的青椒更加入味。
小河鱼煎的时候,不要翻动得太频繁，以免鱼皮破裂。
翻炒青椒和小河鱼时,火候要掌握好，以免烧糊。
调味料可以根据个人口味适量添加,以突出青椒和小河鱼的鲜美。
通过以上步骤,一道美味的青椒炒小河鱼就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道不可多得的家常菜，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！
