家常美味——虾炒花甲辣椒的做法
虾炒花甲辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了虾的鲜美、花甲的嫩滑和辣椒的香辣，是一道让人回味无穷的佳肴，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 大虾：500克
- 花甲：500克
- 干辣椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 姜片：几片
- 青椒：1个
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
【制作步骤】
将大虾去头去壳，留虾尾，从背部剪开，去除虾线，清洗干净后沥干水分；花甲用清水浸泡，使其吐净泥沙,捞出备用。
干辣椒剪成小段，大蒜切片,青椒去籽切片。
热锅凉油，油温5成热时,下入蒜片和姜片爆香。
倒入虾，翻炒至虾变色,加入料酒去腥。
将花甲放入锅中,与虾一起翻炒。
加入生抽、老抽调色,再加入适量的盐和白糖调味。
放入干辣椒和青椒片,快速翻炒均匀。
炒至虾和花甲都熟透，辣椒出香味,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 虾和花甲要新鲜,否则会影响口感。
- 翻炒时火候要大，动作要快,以免虾和花甲炒老了。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
- 干辣椒的辣度不同,购买时要根据自己的承受能力选择。
通过以上步骤，一道美味的虾炒花甲辣椒就完成了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手试试吧,相信一定会让家人和朋友赞不绝口！
