豆角炒肉牛肉的烹饪秘诀
豆角炒肉牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,它不仅口感丰富，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：新鲜的豆角、牛肉、适量的蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉等。
【步骤一：准备食材】
- 将新鲜的豆角洗净,切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。
- 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段,蒜切末，姜切末备用。
【步骤二：炒制过程】
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
- 将焯好水的豆角放入锅中,翻炒几下，使豆角均匀受热。
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中,与豆角一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
【步骤三：出锅装盘】
炒好的豆角炒肉牛肉出锅装盘,即可上桌享用。
注意事项：
- 豆角焯水可以去除豆角的涩味,使其更加鲜嫩可口。
- 腌制牛肉时,加入适量的水淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒制过程中,注意火候，以免炒糊。
豆角炒肉牛肉是一道简单易学的家常菜,学会了这道菜的制作方法，你也能在厨房中大展身手，为家人朋友带来美味佳肴，快来试试吧！
