家常美味的制作秘籍
重庆,这座以辣味著称的城市，不仅拥有麻辣火锅、小面等经典美食，还有许多家常小炒同样让人回味无穷，香菜炒肉末便是重庆家常菜中的一道佳肴，就让我们一起揭开这道菜的制作秘诀，学会如何炒出美味可口的重庆香菜炒肉末。
我们需要准备以下食材：猪肉末、香菜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
制作步骤如下：
准备食材：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备香菜：将香菜洗净，切成小段备用。
调制酱料：将葱姜蒜切成末，豆瓣酱剁碎，在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火炒香。
下肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒，炒至肉末变色。
加入香菜：将切好的香菜段放入锅中，快速翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
炒制小贴士：
肉末腌制时,加入生抽、老抽、料酒和盐，可以使肉末更加入味。
热锅凉油,可以防止食材粘锅，使炒出的菜更加美味。
炒香菜时,动作要快，以免香菜炒过火，失去口感。
根据个人口味,可以适量加入一些辣椒，增加菜的辣味。
通过以上步骤,一道色香味俱全的重庆香菜炒肉末就完成了，这道菜简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，赶快动手尝试一下吧！
