干炒猪杂怎么炒好吃窍门
导语：猪杂是很多人喜爱的美食，其中干炒猪杂更是备受好评，如何炒出一盘美味的干炒猪杂呢？下面就来为大家分享一些炒猪杂的窍门。
选材
选用新鲜的猪杂，如猪肝、猪肚、猪心、猪肠等,确保食材的新鲜度。
猪杂要清洗干净，去除异味，可以用面粉、盐、料酒等腌制去腥。
切配
将猪杂切成薄片或丝，越薄越好,这样炒出来的猪杂口感更佳。
将切好的猪杂用料酒、盐、生抽、淀粉等腌制10分钟,使猪杂更加入味。
炒制
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒等爆香。
放入腌制好的猪杂,快速翻炒至猪杂变色。
加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调味料,翻炒均匀。
根据个人口味，可加入青椒、洋葱等蔬菜,继续翻炒。
猪杂炒至熟透，汤汁收紧,即可出锅。
注意事项
炒猪杂时火候要大，动作要快,以免猪杂炒老了口感变差。
调味料要适量,以免影响猪杂的原味。
猪杂不宜炒得太久,以免口感变差。
炒猪杂时，可以适当加入一些水,使猪杂更加鲜嫩。
掌握了以上炒猪杂的窍门，相信你一定能炒出一盘美味的干炒猪杂,快动手试试吧！
