辣椒豆腐炒鱼头是一道色香味俱佳的川菜,其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下辣椒豆腐炒鱼头的制作方法。
准备以下食材：鱼头1个、豆腐1块、辣椒适量、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
步骤如下：
鱼头洗净,从中间切开，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，使鱼头入味。
豆腐切成小块,辣椒切成小段，生姜、大蒜、葱切成末。
热锅凉油,油热后放入鱼头，两面煎至金黄色，捞出备用。
锅中留少许油,放入生姜、大蒜、葱末爆香。
加入辣椒段,翻炒至辣椒断生。
将煎好的鱼头放入锅中,加入适量的盐、鸡精调味。
将豆腐块放入锅中,翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
鱼头煎制时,火不宜太大，以免煎糊。
豆腐不宜煎制时间过长,以免变硬。
辣椒的用量可根据个人口味调整。
翻炒豆腐时,动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
辣椒豆腐炒鱼头是一道简单易学的家常菜,既保留了鱼头的鲜美，又增添了豆腐的嫩滑和辣椒的香辣，让人食欲大增，快动手试试吧，相信你一定会做出美味的辣椒豆腐炒鱼头！
