炒虎皮肘子肉是一道色香味俱佳的传统家常菜,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面就来详细介绍一下炒虎皮肘子肉的做法。
【炒虎皮肘子肉的做法】
【准备材料】
- 虎皮肘子肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
将虎皮肘子肉切成均匀的块状,放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
热锅凉油,油温升至五成热时，放入姜片和蒜片爆香。
将焯好水的虎皮肘子肉放入锅中,翻炒均匀，让肉块均匀裹上姜蒜香味。
加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，让肉块上色。
加入适量的清水,水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖。
炖至肉块熟软,汤汁浓稠时，加入青红椒丝，翻炒均匀。
调入适量的盐,翻炒均匀。
用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
炒至虎皮肘子肉块包裹上淀粉,出锅装盘即可。
【小贴士】
- 炒虎皮肘子肉时,火候要掌握好，避免肉块炒焦或炖煮时间过长导致肉质变硬。
- 虎皮肘子肉在炖煮过程中,汤汁不宜过多，以免影响口感。
- 可以根据个人口味调整酱油、料酒、白糖的比例，以达到最佳口味。
炒虎皮肘子肉色泽诱人,肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道简单易学的家常菜，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧！
