辣椒炒小田鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜,深受广大食客的喜爱，就让我来为大家详细介绍一下辣椒炒小田鸡的烹饪方法。
我们需要准备好以下食材：小田鸡500克、辣椒适量、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
将小田鸡宰杀后清洗干净,切成小块；生姜、大蒜、大葱分别切成末备用。
热锅凉油,油热后放入生姜、大蒜、大葱爆香。
将切好的小田鸡放入锅中,翻炒至变色。
加入适量的料酒去腥,继续翻炒。
待小田鸡炒至半熟时,加入辣椒继续翻炒。
根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。
翻炒至小田鸡熟透,辣椒炒至断生，即可出锅装盘。
在烹饪过程中,需要注意以下几点：
小田鸡要清洗干净,去除血水和杂质。
炒小田鸡时,火候要适中，避免炒糊。
辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。
翻炒过程中,注意观察小田鸡的熟度，以免炒过或炒不熟。
调味品可以根据个人口味适量添加。
辣椒炒小田鸡色泽诱人,口感鲜美，营养丰富，这道菜既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，希望大家在尝试这道菜时，能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味的佳肴。
