百色甜笋炒腊肉，是一道融合了广西百色地区特色食材与家常烹饪手法的传统美食，下面,就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【百色甜笋炒腊肉做法】
【材料准备】
- 甜笋 200克
- 腊肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将腊肉放入冷水中浸泡2小时，去除多余的盐分和杂质,然后切成薄片。
- 甜笋去皮，切成薄片；生姜和大蒜切片；青蒜切段备用。
- 热锅冷油，油温五成热时，放入腊肉片煸炒至出油,腊肉变得微卷。
- 加入生姜和大蒜片,继续煸炒出香味。
- 放入甜笋片，与腊肉一起翻炒,使甜笋片表面微微焦黄。
- 加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀,使调味料充分融入食材中。
- 加入青蒜段，快速翻炒几下,出锅即可。
【小贴士】
- 甜笋切片时，可以用少许盐腌一下,这样炒出来的甜笋更加脆嫩。
- 腊肉在煸炒前要提前浸泡，这样既可以去除多余的盐分,也能让腊肉更加入味。
- 翻炒过程中要不断翻动,防止腊肉和甜笋粘锅。
百色甜笋炒腊肉，色香味俱佳，腊肉香而不腻，甜笋脆嫩可口，是一道简单又美味的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择，快来试试吧,保证让你食欲大开！
