家常美味——肉末炒辣子的烹饪秘诀
在我国众多地方菜肴中，肉末炒辣子以其鲜香辣爽、口感丰富而深受人们喜爱，这道菜简单易学，是许多家庭餐桌上的常客，下面,就让我为大家详细讲解一下肉末炒辣子的烹饪方法。
【食材准备】 主料：猪肉末200克、干辣椒适量、青红椒适量 辅料：葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱
【烹饪步骤】
将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒，搅拌均匀,腌制10分钟。
干辣椒切段，青红椒去籽切块,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温五成热时,下入葱姜蒜末爆香。
倒入腌制好的肉末,用铲子快速翻炒至肉末变色。
加入干辣椒段和豆瓣酱,继续翻炒出香味。
放入青红椒块,翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
出锅前，可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
炒至肉末熟透，汤汁收干,即可出锅装盘。
【烹饪技巧】
肉末腌制时，加入适量的生抽、老抽和料酒,可以使肉末更加入味。
炒肉末时，油温不宜过高,以免肉末外焦里生。
干辣椒和豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,喜辣者可适量增加。
加入水淀粉勾芡，可以使菜肴汤汁浓稠,口感更佳。
炒菜时，火候要掌握好,以免炒糊。
肉末炒辣子是一道简单易学的家常菜，只需掌握好以上技巧，相信大家都能做出美味的肉末炒辣子，快来试试吧,让这道美食为你的餐桌增添一抹色彩！
