家常美味——鸡腿炒土豆炒茄子做法详解
鸡腿炒土豆炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 鸡腿2个
- 土豆1个
- 茄子1个
- 葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 生抽适量
- 老抽少许
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 食用油适量
【制作步骤】
- 鸡腿洗净,切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 土豆去皮,切成块状，用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分。
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除涩味，捞出沥干水分。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，放入姜蒜爆香。
- 加入鸡腿块,翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色，继续翻炒至鸡腿变色。
- 将土豆块和茄子条放入锅中,与鸡腿一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精或味精调味,翻炒均匀。
- 待土豆和茄子炒至熟软,汤汁收浓，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鸡腿焯水可以去除腥味,使口感更佳。
- 土豆和茄子切好后,最好用清水冲洗一下，去除多余的淀粉，这样炒出来的菜不会粘锅。
- 茄子在炒制过程中会出水,所以不要加太多水，以免影响口感。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
鸡腿炒土豆炒茄子是一道简单又美味的家常菜,营养丰富，适合各种人群食用，学会这道菜的制作方法，不仅能够丰富餐桌，还能在忙碌的生活中找到一份温馨与满足，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！
