蒜泥炒茄子丁是一道简单美味的家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁,下面就来为大家详细介绍一下蒜泥炒茄子丁的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：
- 茄子：2个
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
我们按照以下步骤进行烹饪：
茄子洗净切成丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的涩味,然后捞出沥干水分。
大蒜剥皮切成末,青红椒切成丁。
热锅凉油，油温五成热时,放入蒜末爆香。
将茄子丁放入锅中，翻炒均匀,炒至茄子表面微黄。
加入青红椒丁,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐和少许糖，翻炒均匀,使茄子充分吸收调味料。
炒至茄子熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
小贴士：
茄子浸泡在盐水中可以去除涩味,使口感更加鲜嫩。
炒茄子时，不要加太多水,以免茄子过于软烂。
蒜末爆香后，再下茄子丁,可以更好地保留蒜香。
炒茄子时，火候不宜过大,以免茄子炒焦。
根据个人口味,可以适量调整调料的比例。
蒜泥炒茄子丁是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你就可以在朋友聚会或者家庭聚餐中展示你的厨艺了,快来动手试试吧！
