家常美味的秘诀
在我国众多的家常菜中,肉末炒茄丝以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜简单易做，味道鲜美，既可下饭又可做菜，是家庭餐桌上的一道美味佳肴，如何才能将肉末炒茄丝做得既好看又好吃呢？下面就来为大家分享一些烹饪小技巧。
我们要选择新鲜的茄子,茄子是这道菜的主要食材，新鲜茄子口感好，营养丰富，挑选茄子时，要选择颜色鲜亮、表面光滑、无虫蛀的茄子。
将茄子洗净切成细丝,备用，茄子丝不宜切得太粗，以免影响口感，切好的茄子丝放入盐水中浸泡10分钟，可以去除茄子表面的黏液，使炒出的茄子更加清爽。
准备肉末,选用新鲜的猪肉，将其切成肉末，肉末不宜切得太细，以免炒制过程中失去肉香，将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油,油热后下入腌制好的肉末，翻炒至变色，肉末的香味已经充分释放出来，将浸泡好的茄子丝放入锅中，快速翻炒均匀。
在炒制过程中,要注意火候的控制，茄子丝容易糊锅，所以要不停地翻炒，使茄子丝受热均匀，炒至茄子丝变软，肉末熟透，即可出锅。
根据个人口味,可以加入适量的蒜末、辣椒等调料，增加菜肴的风味，这样一道色香味俱佳的肉末炒茄丝就完成了。
肉末炒茄丝要想做得好吃,关键在于以下几点：
选择新鲜茄子,切细丝浸泡去黏液。
肉末腌制,使口感更佳。
控制火候,防止茄子糊锅。
根据个人口味添加调料。
学会这些技巧,相信你也能做出美味的肉末炒茄丝，为家人带来满满的幸福感。
