家常美味——炒茄子咸鸭蛋的做法
茄子咸鸭蛋炒菜，是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜融合了茄子的绵软和咸鸭蛋的鲜美，简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下炒茄子咸鸭蛋的具体做法。
【食材准备】
- 茄子 2根
- 咸鸭蛋 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
【烹饪步骤】
- 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子中的涩味。
- 咸鸭蛋去壳,蛋黄和蛋白分开备用。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 将泡好的茄子条放入锅中,翻炒至茄子表面微黄。
- 加入蛋黄，继续翻炒均匀,让茄子吸收蛋黄的香味。
- 倒入蛋白，继续翻炒,使蛋白和茄子充分混合。
- 加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入鸡精提鲜,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 茄子切好后，用盐水浸泡可以去除茄子中的涩味,使口感更加细腻。
- 咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开炒，可以更好地控制火候,使蛋黄更加香浓。
- 翻炒时火候不宜过大,以免茄子炒糊。
炒茄子咸鸭蛋是一道简单又美味的家常菜，既适合作为下饭菜，也可以作为一道单独的菜肴，在忙碌的生活中，学会这道菜，不仅能丰富餐桌，还能让家人感受到家的温暖，快来动手试试吧,相信你一定能做出美味的炒茄子咸鸭蛋！
