炒鸡块怎么炒又嫩又好吃
鸡肉作为一种常见的肉类食材，深受人们喜爱，炒鸡块更是家常菜中的经典之作，如何才能将炒鸡块做得既嫩又好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下炒鸡块的烹饪技巧。
选择新鲜的鸡块是关键，新鲜的鸡块肉质紧实，口感鲜美，在购买时，可以挑选肉质饱满、颜色鲜亮的鸡块。
对鸡块进行预处理，将鸡块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，将鸡块切成大小均匀的块状,以便于烹饪时受热均匀。
为了让鸡块更加嫩滑，可以在切好的鸡块中加入适量的料酒、生抽、盐和少量淀粉，进行腌制，腌制时间不宜过长，大约10分钟即可，这样可以使鸡块入味，同时淀粉的包裹还能帮助锁住肉汁,保持鸡肉的嫩滑。
炒鸡块时，选择一口不粘锅，加入适量的食用油，油热后放入鸡块，用中火快速翻炒，使鸡块表面微微焦黄，这样做不仅可以锁住肉汁,还能增加鸡肉的香味。
在翻炒过程中，注意不要让鸡块粘锅，如果锅底出现粘锅现象，可以适量加入少量水或高汤,继续翻炒。
待鸡块炒至七成熟时，加入适量的葱段、姜片和蒜末，继续翻炒出香味，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
加入适量的青椒、红椒等蔬菜，继续翻炒至蔬菜断生，蔬菜的加入不仅可以增加口感,还能丰富菜肴的营养。
炒至所有食材熟透后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上适量的葱花、香菜等提香,即可出锅。
炒鸡块的关键在于火候和调味，掌握好火候，使鸡块受热均匀，保持嫩滑的口感；合理的调味则能让鸡肉更加鲜美，按照以上步骤，相信你也能做出又嫩又好吃的炒鸡块,快来动手尝试一下吧！
