怎么炒茭白炒肉好吃窍门
导语：茭白炒肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，要想做出一道美味的茭白炒肉，掌握一些烹饪窍门至关重要,本文将为您揭秘怎么炒茭白炒肉好吃的窍门。
选材
茭白：选择新鲜的茭白，其外表应光滑，无斑点，肉质洁白，新鲜的茭白口感更佳,营养也更丰富。
猪肉：选用猪里脊肉或五花肉，肉质鲜嫩，口感好，将猪肉切成薄片,便于烹饪。
处理食材
茭白：将茭白洗净，切成滚刀块，放入开水中焯水,去除苦涩味。
猪肉：将猪肉切片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油,拌匀腌制10分钟。
炒制过程
热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒茭白：锅中留少许油，放入焯水后的茭白块，加入适量的盐、生抽、蚝油,翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与茭白块一起快速翻炒,使肉片充分吸收茭白的鲜味。
调味：根据个人口味，可适量加入鸡精、胡椒粉等调味品。
出锅：待茭白和肉片炒至熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
烹饪窍门
茭白焯水：焯水可以去除茭白的苦涩味,使口感更佳。
肉片腌制：腌制肉片可以增加肉片的鲜嫩口感,使肉片更加入味。
快速翻炒：炒制过程中要快速翻炒，使肉片和茭白受热均匀,防止肉片变老。
控制火候：炒菜时火候要适中,避免烧糊。
汤汁浓稠：出锅前，可根据个人口味适量加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
掌握以上炒茭白炒肉的窍门，相信您一定能做出一道美味可口的佳肴,快来试试吧！
