鸡蛋炒苜蓿——家常美食，简单美味
鸡蛋炒苜蓿，这道看似简单的家常菜，却因其独特的口感和营养价值，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的鸡蛋炒苜蓿。
我们要准备好食材，新鲜的苜蓿是这道菜的灵魂，所以选择时一定要挑选颜色鲜绿、叶片肥厚的苜蓿，鸡蛋要选择新鲜的,这样炒出来的菜才会鲜嫩可口。
我们开始烹饪，首先将苜蓿洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗，去除苦涩味，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水,搅拌均匀。
在锅中倒入适量的食用油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用，这里需要注意的是，鸡蛋不宜炒得过老,否则口感会变得干硬。
在锅中加入少许油，放入切好的蒜末爆香，然后加入焯好水的苜蓿，快速翻炒均匀，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料。
待苜蓿炒至断生后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苜蓿充分混合，这时，可以适当调整火候,让鸡蛋和苜蓿更加入味。
撒上少许葱花，翻炒均匀，即可出锅,这样一道色香味俱佳的鸡蛋炒苜蓿就完成了。
炒鸡蛋炒苜蓿时,有几个小技巧需要注意：
焯水：苜蓿焯水可以去除苦涩味,让口感更加鲜美。
鸡蛋不宜炒得太老：鸡蛋炒至凝固即可,避免口感干硬。
快速翻炒：在炒苜蓿和鸡蛋时，要快速翻炒,防止食材炒糊。
调味料适量：根据个人口味调整调味料的用量,避免过咸或过淡。
鸡蛋炒苜蓿是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和技巧，就能轻松炒出美味佳肴，快来试试吧,相信你一定会爱上这道菜！
