肥肠炒小豆芽——家常美味，简单易学
在我国丰富的饮食文化中，肥肠炒小豆芽是一道颇具特色的家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，如何将肥肠炒小豆芽做得既美味又健康呢？下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们要准备好以下食材：肥肠、小豆芽、红椒、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
准备肥肠：将肥肠清洗干净，放入盆中，加入适量的食盐、面粉、白醋，用手揉搓，去除杂质，再用清水冲洗干净，然后将肥肠放入沸水中焯水，去除异味,捞出备用。
准备小豆芽：将小豆芽清洗干净，去掉根部,沥干水分。
准备配菜：红椒、青椒洗净切丝,葱姜蒜切末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
下肥肠翻炒：将焯好水的肥肠放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀,使肥肠上色入味。
加入配菜：将红椒、青椒丝放入锅中,继续翻炒均匀。
下小豆芽：将沥干水分的小豆芽放入锅中，快速翻炒,使豆芽熟透。
出锅装盘：炒至豆芽断生，肥肠熟透,即可出锅装盘。
炒肥肠炒小豆芽的技巧如下：
肥肠在焯水时，加入一些食盐、白醋可以帮助去除异味。
炒肥肠时，火候不宜过大,以免肥肠炒焦。
小豆芽炒制时间不宜过长，以免豆芽变黄,影响口感。
调味品可根据个人口味适量添加。
通过以上步骤，一道美味的肥肠炒小豆芽就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常餐桌上的佳肴，赶快动手试试吧,相信你也能做出美味的肥肠炒小豆芽！
