腊肉和蒜苗炒是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下腊肉和蒜苗炒的制作方法。
【腊肉和蒜苗炒】
【材料】
- 腊肉：200克
- 蒜苗：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，用于上色）
【步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，蒜苗洗净切段，生姜切丝，大蒜切片，葱切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温大约五成热。
煸炒腊肉：将切好的腊肉片放入锅中，中小火慢慢煸炒至肉片边缘微卷，表面微微焦黄，此时腊肉中的油脂会慢慢渗出。
加入葱姜蒜：在腊肉炒至半熟时，加入生姜丝、大蒜片和葱段，继续翻炒均匀。
下蒜苗：将蒜苗段放入锅中，快速翻炒均匀，让蒜苗均匀受热。
调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味可适量加入老抽上色，翻炒均匀。
出锅：炒至蒜苗断生，腊肉熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在煸炒前最好先用水冲洗一下,去除多余的盐分和杂质。
- 腊肉本身有咸味,所以调味时要注意盐的用量，避免过咸。
- 炒蒜苗时火候要大,快速翻炒，以免蒜苗出水变软，影响口感。
这样一道美味的腊肉和蒜苗炒就完成了,色香味俱佳，简单易做，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇，快快动手试试吧！
