东北式蒜叶炒肉的做法
东北菜以其独特的风味和浓郁的口感而闻名，其中蒜叶炒肉更是东北家常菜中的一道经典之作，这道菜色香味俱佳，制作方法简单，是东北家庭餐桌上不可或缺的一道美味,下面就来为大家详细介绍一下东北式蒜叶炒肉的做法。
【食材准备】
- 猪里脊肉：300克
- 蒜叶：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 蒜叶洗净切段，大蒜切片，生姜切丝,青红椒切丝备用。
- 热锅倒油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片边缘微卷。
- 加入蒜片和姜丝,继续翻炒出香味。
- 倒入蒜叶，快速翻炒,让蒜叶均匀受热。
- 根据个人口味，加入少许老抽调色,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀至蒜叶断生。
- 出锅前可根据个人喜好加入青红椒丝,再次翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 猪里脊肉切片时，可以稍微冷冻一下,这样更容易切片。
- 肉片腌制时加入料酒可以去除肉腥味,生抽可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒蒜叶时火候要大，动作要快,以免蒜叶炒老变黄。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感，但不可过多,以免抢了蒜叶的清新味。
东北式蒜叶炒肉是一道简单易学的家常菜，其独特的风味让人回味无穷，无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都是不错的选择，快动手试试吧,让你的餐桌也飘满东北味道！
