炒吊瓜炒虾，一道色香味俱佳的夏日家常菜，既清爽可口，又营养丰富，下面，就为大家揭秘炒吊瓜炒虾的做法窍门,让你轻松在家享受到这道美味佳肴。
【炒吊瓜炒虾做法窍门】
【准备材料】
- 吊瓜 1根
- 虾 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
【做法步骤】
- 吊瓜处理：将吊瓜去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻,防止氧化变黑。
- 虾处理：虾去头去壳，留尾巴，去掉虾线,洗净后沥干水分。
- 葱姜蒜处理：葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 炒虾：将虾放入锅中，大火快速翻炒至虾变色，炒至虾肉变红,出锅备用。
- 炒吊瓜：锅中留底油，放入吊瓜片，加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
- 加入虾：将炒好的虾重新放入锅中,与吊瓜片一起翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量的生抽、胡椒粉,继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至吊瓜熟软，虾肉入味,即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 吊瓜切片：吊瓜切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的吊瓜更加脆嫩。
- 虾的处理：虾的处理要干净，去掉虾线,这样口感更佳。
- 快速翻炒：炒虾和吊瓜时，要快速翻炒,以免食材炒糊。
- 调味适量：调味料不宜过多,以免影响吊瓜和虾的原味。
- 火候掌握：炒菜时火候要适中,避免炒糊。
通过以上炒吊瓜炒虾的做法窍门，相信大家已经掌握了这道菜的制作技巧，在家轻松做一道美味的炒吊瓜炒虾，为家人带来一份夏日清凉,快来试试吧！
