家常美味——小虾炒辣子配土豆的做法
在我国的饮食文化中，小虾炒辣子是一道极具地方特色的菜肴，其鲜美的虾肉与香辣的口感相得益彰，再搭配上软糯的土豆，更是让人食欲大开，下面,就为大家详细介绍这道小虾炒辣子的家常做法。
【食材准备】
- 小虾 200克
- 辣椒 适量
- 土豆 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
【制作步骤】
土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
小虾去头去壳，留虾尾，清洗干净,沥干水分。
生姜、大蒜切片备用。
辣椒洗净,切成小段。
热锅凉油，油温五成热时，放入生姜、大蒜片爆香。
加入辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
放入小虾,快速翻炒至虾肉变色。
加入土豆块,翻炒均匀。
加入适量盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
加入少许白糖提鲜,继续翻炒均匀。
待土豆块熟软，虾肉熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 土豆切好后，最好用清水浸泡，这样可以防止氧化变黑，同时也能去除多余的淀粉,使土豆更加爽脆。
- 炒虾时，火候要大，动作要快,以免虾肉变老。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以适当增加。
小虾炒辣子配土豆，是一道简单易做、美味可口的家常菜，鲜嫩的小虾搭配香辣的辣椒和软糯的土豆，既满足了味蕾，又营养均衡，快动手试试吧,让这道美味为你的餐桌增添色彩！
