辣椒炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客的喜爱，下面就来教大家如何炒出美味的辣椒炒瘦肉。
准备好以下食材：瘦肉200克、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。
将瘦肉切成薄片,加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
将辣椒切成条状,葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油,油热后放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末爆香。
加入辣椒条,快速翻炒至辣椒断生。
将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
炒辣椒炒瘦肉的要点如下：
瘦肉切片时,要切得薄一些，这样炒出来的肉片口感更嫩。
腌制肉片时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒辣椒时,火候要大，快速翻炒，以免辣椒炒糊。
勾芡时,水淀粉的比例要适中，过多会使菜肴过于浓稠，过少则勾芡不均匀。
根据个人口味,可以适量加入一些辣椒酱或豆瓣酱，增加菜肴的辣味。
按照以上步骤,相信你一定能炒出美味的辣椒炒瘦肉，快来试试吧！
