辣椒炒腊香肠是一道色香味俱佳的川菜,深受人们喜爱，下面就来为大家详细介绍如何炒制出一道美味的辣椒炒腊香肠。
准备食材,辣椒炒腊香肠的主要食材有腊香肠、辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
腊香肠切片：将腊香肠洗净，切成薄片，便于入味。
辣椒切片：将辣椒洗净，切成与腊香肠相仿的薄片。
蒜姜切末：将蒜和姜分别切成末，用于炒菜时的调味。
开始炒制：
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入蒜末和姜末炒香。
下腊香肠：将切好的腊香肠片放入锅中，翻炒至表面微黄，腊香肠的油脂逐渐渗出。
放辣椒：将切好的辣椒片放入锅中，与腊香肠一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀。
炒至熟透：炒至辣椒熟透，腊香肠的油脂充分渗出，即可出锅。
炒制辣椒炒腊香肠的注意事项：
腊香肠的油脂较多,炒制过程中不需要加入太多油。
辣椒炒腊香肠的辣度可以根据个人口味调整,适量添加辣椒。
炒制过程中要不断翻炒,使腊香肠和辣椒受热均匀。
炒制时间不宜过长,以免腊香肠和辣椒过于熟烂，影响口感。
通过以上步骤,一道美味的辣椒炒腊香肠就完成了，这道菜色泽红亮，辣而不燥，腊香肠的香气与辣椒的鲜辣完美结合，让人食欲大增，无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是一道不错的选择。
