家常美味——油渣炒小白菜的做法
小白菜，又名油菜心，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，而油渣，则是烹饪中常用的一种调料，它能带来独特的香味，为菜肴增色不少，就为大家分享一道简单又美味的家常菜——油渣炒小白菜的做法。
【准备材料】
- 小白菜适量
- 油渣适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 水淀粉适量（可选）
【制作步骤】
- 小白菜洗净，切成约3厘米长的段，放入盐水中浸泡片刻,去除多余杂质。
- 油渣切成小丁,备用。
- 热锅凉油，油温升至5成热时,放入蒜末爆香。
- 加入油渣，翻炒均匀,炒至油渣出香味。
- 将小白菜放入锅中，快速翻炒均匀,使小白菜均匀裹上油渣。
- 根据个人口味,加入适量的盐和鸡精或味精调味。
- 如需勾芡，可取适量水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀,使汤汁包裹在菜叶上。
- 炒至小白菜断生，汤汁收紧,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 小白菜不宜炒制时间过长,以免营养流失和口感变差。
- 油渣不宜过多,以免影响小白菜的清新口感。
- 勾芡时，水淀粉不宜太多,以免菜肴过于黏稠。
油渣炒小白菜是一道简单易学、营养丰富的家常菜，这道菜色泽鲜亮，味道鲜美，既适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时的美味佳肴，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道菜！
