家常美味——豆芽炒大肥肠的做法详解
豆芽炒大肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且口感独特,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 大肥肠 1根
- 黄豆芽 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
【制作步骤】
准备大肥肠，将其清洗干净，去除多余的油脂和杂质，可以用面粉和盐反复搓洗，直至肥肠表面光滑,无异味。
将清洗干净的肥肠放入沸水中焯水，加入料酒去腥，焯水约5分钟,捞出后切成条状备用。
黄豆芽去根洗净,沥干水分备用。
热锅凉油，油温五成热时,放入姜蒜末爆香。
加入肥肠条，快速翻炒均匀,炒至肥肠表面微焦。
放入黄豆芽，继续翻炒均匀,炒至豆芽断生。
加入生抽、盐、鸡精调味,根据个人口味可以适量加入白胡椒粉。
最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅前检查一下味道,如果需要可以适量调整。
将炒好的豆芽炒大肥肠盛出,即可上桌享用。
【小贴士】
- 肥肠在烹饪前一定要清洗干净,去除异味。
- 焯水可以去除肥肠中的大部分腥味。
- 炒豆芽时火候不宜过大,以免豆芽变黄变老。
- 豆芽炒大肥肠是一道下饭佳肴，可以根据个人口味加入其他配料，如青椒、红椒等。
通过以上步骤，一道美味的豆芽炒大肥肠就完成了，家常的味道，简单的做法，让这道菜成为餐桌上的常客,快来动手尝试一下吧！
