大蒜炒鱼下巴的做法大全
鱼下巴,作为鱼身上的一个部位，肉质鲜嫩，口感独特，深受许多食客的喜爱，而大蒜炒鱼下巴更是家常菜中的一道美味佳肴，下面，就为大家详细介绍大蒜炒鱼下巴的做法大全，让你在家也能轻松享受到这道美味。
准备材料
- 鱼下巴 500克
- 大蒜 3瓣
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精适量
做法步骤
第一步：处理鱼下巴
- 将鱼下巴清洗干净,用刀切成薄片，备用。
- 姜切片,葱切段，大蒜拍碎备用。
第二步：腌制鱼下巴
将切好的鱼下巴放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，拌匀后腌制10分钟。
第三步：炒制
- 热锅凉油,油温五成热时，放入姜片、葱段和大蒜炒香。
- 将腌制好的鱼下巴放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，继续翻炒均匀。
第四步：出锅装盘
炒至鱼下巴变色,汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼下巴切片时,可以斜着切，这样可以使鱼肉更加入味。
- 腌制鱼下巴时,加入料酒可以去除腥味，使鱼肉更加鲜美。
- 炒制鱼下巴时,火候要大，动作要快，以免鱼肉变老。
通过以上步骤,一道美味的大蒜炒鱼下巴就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，赶快动手试试吧！
